Préparez-vous alors à un voyage culinaire directement depuis votre cuisine ! Tout d’abord, Le Tabaka de poulet, un plat emblématique de la Géorgie, est une explosion de saveurs qui combine croquant, tendreté et une sauce riche et aromatique. Et bien sûr, Chef Gustelle est là pour vous guider… avec une petite pointe d’humour !
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🕒 Temps de préparation et cuisson : Tabaka de Poulet avec Sauce
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes
👩🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet entier (environ 1 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- Jus d’un citron
- Enfin, persil frais haché (pour la garniture)
Pour la sauce :
- 2 tomates mûres, râpées
- 1 poivron rouge haché
- 1 oignon finement émincé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Enfin, sel et poivre au goût
🔪 Préparation du Tabaka de Poulet avec Sauce :
- Tout d’abord, la Préparation du poulet :
- Placez alors le poulet sur une planche à découper. Ensuite, À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez-le en deux par le dos (style « papillon »).
- Puis, aplatissez-le fermement avec vos mains ou un objet lourd.
- Ensuite, l’Assaisonnement :
- Frottez d’abord généreusement le poulet avec l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le paprika.
- Puis, ajoutez le jus de citron et laissez mariner pendant 15 minutes.
- Enfin la Cuisson :
- d’abord, Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Ensuite, placez le poulet côté peau vers le bas et pressez-le avec un poids (une autre poêle lourde fait parfaitement l’affaire).
- Laissez cuire environ 15-20 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
🍅 Tabaka de Poulet avec Sauce : Préparation de la Sauce
- Tout d’abord, Faites revenir l’oignon et le poivron dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Puis, ajoutez les tomates râpées, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et une pincée de piment.
- Enfin, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
🍽️ Dressage du Plat :
- Placez d’abord le poulet sur un plat de service.
- Puis, versez généreusement la sauce par-dessus ou servez-la séparément.
- Enfin, saupoudrez de persil frais haché.
📊 Valeurs Nutritionnelles (par portion) du Tabaka de Poulet avec Sauce
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 35g |
| Lipides | 20g |
| Glucides | 15g |
😄 L’anecdote du Chef Gustelle :
« Ah, le Tabaka… D’ailleurs, Savez-vous pourquoi on aplatit ce pauvre poulet comme une crêpe ? Parce qu’un jour, un chef impatient voulait qu’il cuise plus vite et plus uniformément. Résultat ? Une peau dorée et croustillante comme jamais ! Et entre nous, presser un poulet, c’est presque thérapeutique après une longue journée… Bon appétit ! »
📢 Conseil du Chef :
Par ailleurs, accompagnez ce plat de Tabaka de Poulet avec Sauce avec une salade fraîche ou des pommes de terre rôties pour une expérience gustative complète.
Conclusion
Le tabaka de poulet est un plat riche en caractère, idéal pour un repas convivial ou pour surprendre vos invités. Facile à réaliser, il suffit de bons ingrédients, d’un peu de patience, et d’un tour de main pour obtenir ce croustillant irrésistible. N’hésitez pas à le servir avec des sauces maison pour encore plus de plaisir.
FAQ – Tout savoir sur le tabaka de poulet
Peut-on utiliser un poulet entier ?
Oui, mais choisissez un petit poulet pour une cuisson plus rapide et homogène.
Faut-il absolument un poids pour la cuisson ?
Oui, c’est ce qui donne cette texture si particulière au tabaka.
Quelle alternative à la sauce tkemali ?
Une sauce yaourt-ail, une sauce tomate relevée ou même une sauce au citron conviendront très bien.
Et voilà, mission accomplie ! j’espère que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner ce Tabaka qu’à le déguster. À vos poêles ! 🔥🍗
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Bon appétit avec Chef Gustelle ! 😊
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